Trullo Sovrano Representa el único trullo que tiene un piso elevado, accesible desde el interior a través de una escala de mampostería, entre los primeros que se construyen con mortero. La majestuosa cúpula cónica, de unos 14 metros de altura, se alza imponente en medio de un grupo de doce conos. Trullo Sovrano es, por lo tanto, un edificio de transición que anuncia el cambio general de la encarnación de la técnica de trulli, de hecho el maestro de la pared, sigue siendo desconocido, soluciones constructivas únicas adoptadas que hacen de este edificio la interpretación más avanzada y admirable de la arquitectura trullo.